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烧鱼汤做法?

发布时间:2024-08-17 浏览量:57 次 作者:阿财

烧鱼汤做法?

然后把锅清洗干净,锅里面放入适量的食用油,把清理好的鱼放入油锅里面煎一下,可以煎久一点,这样才不会有腥味,而且炖出来的鱼汤是奶白色的。

锅里面煎鱼的油多了,可以舀一点出来,然后放入适量的清水和姜片大火烧开转小火炖30分钟,看见汤是奶白色就可以了,鱼汤就做好了

要想烧一锅好鱼汤,首先要买一条鲜鱼,活的野生鲫鱼最好,把鳞和肠子去掉,然后把锅烧热,放入食用油,把鱼煎黄,放入葱姜蒜,然后加水煮的鱼汤成奶白色,这样就特别鲜美的鱼汤做成了。

红立鱼汤的做法?

主料

红立鱼4条、瘦肉100克

辅料:油适量、盐适量、姜适量、小葱适量

步骤

1.这是钓回来的几条立鱼,加块瘦肉一起。

2.把鱼去鳞开肚去内脏洗净。

3.瘦肉洗净切片。

4.锅内烧开水。

5.水开后下立鱼和瘦肉和姜片。

6.盖上盖子大火煲10分钟。

7.开盖后一锅香浓鲜美的鱼汤就煲好了,撒上一些葱花就可以喝了。

酒店鱼汤的做法?

食材:鲫鱼100克、萝卜50克、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙。

做法:

1.鲫鱼洗净切块。

2.萝卜去皮切丝。

3.姜切片。

4.小葱切葱花。

5.首先起锅烧油,油热,下入鱼块煎至两面微黄,盛出备用。

6.然后把煎好的鱼倒入砂锅中,倒入适量清水,放入姜片大火烧开。

7.接着砂锅中下入萝卜丝、盐转小火炖15分钟。

8.最后盛入碗中,撒上葱花即可。

群华鲫鱼汤的做法?

鱼汤配料:

鲫鱼两条(新鲜现杀的,个头适中),香葱三根,姜片若干(根据鱼的大小和量),姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

制作过程:

1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;

2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

3、香葱洗净打结,姜切成片;

4、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;

5、油不宜太热,将火调小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大,;

6、煎至鱼皮微露金黄色,把鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色(煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透);

7、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;

8、把鱼翻身,接着煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色,加味精,再煮两分钟即成;

9、同时准备好蘸鱼的料:陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀;

10、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝。

炖鲫鱼汤的做法?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

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